Carré de porc à la la moutarde...

Ingrédients :
1 carré de porc de 1 kg 500
1 oignon
1 carotte
3 gousses d'ail
1 tige de sauge
3 c. à soupe de miel
4 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
4 c. à soupe d'huile
40 g de beurre
sel, poivre

Carré de porc à la moutarde
Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 1h45 min Repos : 3 heures
	Préparation : Mettez le carré de porc dans un plat, salez et poivrez-le. Mélangez le miel, la moutarde et la sauge ciselée. Versez ce mélange sur le carré, étalez-le bien sur toute la surface. Enveloppez la viande dans du film alimentaire et réservez au frais pendant 3 heures. Préchauffez le four th.6 (180°C). Pelez et émincez l'oignon et la carotte. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte et faites-y dorer le carré de tous les cotés. Ajoutez la carotte, l'oignon et un verre d'eau. Couvrez et enfournez. Faites cuire 1 heure 30 en retournant la viande régulièrement. Sortez la cocotte du four, retirez le carré et déglacez la cocotte avec un demi verre d'eau. Posez le carré dans un plat, versez la sauce tout autour et servez aussitôt. Le bon accord : un mercurey (Rouge, Bourgogne)