Granité à la menthe glaciale

Ingrédients :
350 g de sucre
60 cl d'eau
5 cl de sirop de menthe (glaciale)
1 bouquet de menthe (gros)

Granité à la menthe glaciale
Pour  6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Réfrigération : 4 h
	Préparation : Versez le sucre et l'eau dans une casserole. Mélangez jusqu'à dissolution du sucre. Portez à ébullition et laissez bouillir 8 min. Retirez du feu, ajoutez le sirop de menthe et laissez refroidir le sirop. Lavez, séchez, effeuillez et hachez très finement la menthe. Ajoutez-la au sirop, mélangez et versez dans un plat. Placez au congélateur pendant 4 h en mélangeant régulièrement à la fourchette pour éviter la cristallisation. Répartissez le granité dans des verres, décorez d'une feuille de menthe et servez aussitôt. Le bon accord : une blanquette de limoux (Pétillant, Languedoc-Roussillon)