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je l'ai essayé c'est trop bon !!!!
Curry de boeuf haché aux petits pois 28/01/2006 - Lu 242 fois
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Recette facile indienne Les ingrédients :
La recette : 1. Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une grande poêle, ajouter l’oignon et faire revenir 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter l’ail, le gingembre et le piment, et cuire 1 minute, puis ajouter la coriandre, le cumin et le curcuma, et cuire encore 1 minute. 2. Ajouter les pommes de terre et 125 ml d’eau dans la poêle et bien mélanger. Faire cuire 15 minutes, à couvert et à feu moyen. Incorporer la viande et cuire 4 à 5 minutes, à découvert et à feu vif, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la viande soit légèrement dorée. Briser toutes les boulettes formées avec le dos d’une cuillère, Incorporer les petits pois et la crème de coco. 3. Porter à ébullition et cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce se soit presque complètement évaporée et que |
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recettes
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La légende :
Lors de la guerre de Cent Ans, Castelnaudary fut assiégée par l'armée anglaise. Les habitants affamés mirent en commun leurs dernières provisions pour nourrir la soldatesque : les uns des haricots, les autres du lard et de la saucisse, d'autres encore des morceaux de confit; le tout dans une terrine et cuit au four du boulanger. Ainsi naquit le Cassoulet, et les anglais furent "boutés hors" de la ville.
Pour 8 personnes - temps de cuisson 4h
800 g de haricots lingots *Une "cassole" est un pot en terre d'Issel dans laquelle on peut mijoter et dorer. C'est l'origine du terme cassoulet.
Dans grand pot faire revenir avec du saindoux les tomates et la poitrine de porc coupées en dés ainsi que les carottes émincées. Déposer les haricots sur le roux (tous les éléments au-dessus) dans le même pot, couvrir avec deux litres d'eau, ajouter le bouquet garni, l'ail, les oignons, les couennes, les jarrets dessalés et la viande. Laisser mijoter deux heures à feu doux.
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PAPILLOTTE DE SAUMON AU CHEVRE ET AU POIVRON
Ingrédients :
4 darnes de saumons surgelées
4 petits chèvres frais
1 poivron rouge ou vert
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de cumin moulu
Recette :
1- Sortir les darnes 2 heures à l'avance et laisser décongeler à l'air libre
2- Faire préchauffer le four thermostat 7
3- Préparer quatre feuilles d'aluminium pour pouvoir faire quatre papillotes : dans chaque papilotte, placer une darne de saumon,un quart de poivron coupé en lamelles fines, un petit chèvre, verser sur le tout une cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel , une pincée de poivre, une pincée de cumin moulu.
4- Fermer hermétiquement chaque papillote et cuire 20 mn four bien chaud.
Conseils :
Déguster à la sortie du four accompagné d'un bon riesling : bon appétit !
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Farci de saumon sauce roquefort
Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Réfrigération : 10 min |
Ingrédients :
6 pavés de saumons (sans peau ni arêtes)
400 g de pâte feuilletée
1 c. à café de graines de fenouil
1 jaune d'oeuf
sel de Guérande
poivre du moulin
Pour la sauce :
20 cl de crème liquide
150 g de roquefort
poivre
Préparation :
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, coupez-la en 6 carrés et posez un pavé de saumon au centre de chacun. Salez et poivrez, parsemez de graines de fenouil.
Refermez la pâte de façon à ce que le saumon soit bien emballé. Pincez les bords pour fermer la pâte.
Posez les farcis de saumon sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Battez le jaune d’œuf avec 1 c. à café d’eau. Badigeonnez-en les farcis.
Placez au frais 10 min puis enfournez et faites cuire 25 min.
Pendant ce temps, émiettez le roquefort.
Faites chauffer la crème liquide sans ébullition.
Aux premiers frémissement, ajoutez le roquefort et poivrez. Poursuivez la cuisson 2 min en mélangeant bien.
Sortez les farcis du four, mettez-les dans les assiettes, ajoutez un peu de sauce et servez aussitôt avec une salade de roquette par exemple.
Le bon accord : un jurançon (Blanc, Sud-Ouest)
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Poulet au citron vert et à l'orange
Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 1 heure Réfrigération : 12 heures |
Ingrédients :
1 poulet de 1,4 kg
30 g de beurre
1 orange
1 citron vert
1 oignon
2 pincées de thym
1 c. à soupe d'huile
quelques gouttes de tabasco
1 c. à café de baies roses écrasées
2 clous de girofle
sel
Préparation :
La veille, fendez le poulet en deux dans le sens de la longueur. Placez-les 2 moitiés dans un plat creux, bien à plat.
Pelez et émincez l’oignon.
Pressez le jus de l’orange et du citron.
Parsemez le poulet d’oignon, de thym, de baies roses et de clous de girofle. Versez le jus des fruits ainsi que l’huile et le tabasco. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner 12 h au réfrigérateur.
Le lendemain, préchauffez le four th.7 (210°C).
Egouttez le poulet et mettez-le dans un plat à four beurré, coté peau vers le haut. Badigeonnez-le de beurre, salez. Enfournez et faites-le cuire 40 min en l’arrosant régulièrement d’un peu de marinade. Sortez le plat du four, retirez le poulet du plat et maintenez-le au chaud dans un plat creux.
Versez le reste de la marinade dans le plat à four et posez celui-ci sur feu doux.
Faites bouillir en raclant le fond du plat pour en décoller les sucs.
Versez la sauce sur le poulet, décorez de quartiers de citrons verts et d’oranges.
Servez aussitôt.
Le bon accord : un cassis (Blanc, Provence)
Astuce : Vous pouvez décorer de feuilles de sauge.
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