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20 mai 2006 6 20 /05 /mai /2006 09:35
Crèmes au chocolat à l'orange

Pour 6 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min

Réfrigération : 4 h



Ingrédients :
1 l de lait
150 g de sucre en poudre
8 jaunes d'oeufs
4 c. à soupe de cacao en poudre
1 c. à soupe de zeste d'orange râpé très fins

Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Versez le lait dans une casserole avec les zestes d'orange. Portez à ébullition puis éteignez le feu, couvrez et laissez infuser.
Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez le cacao et mélangez bien.
Remettez le lait à bouillir puis versez-le doucement sur la préparation au cacao en fouettant sans arrêt.
Versez la crème dans 6 petits ramequins.
Mettez les ramequins dans un plat à four, à moitié rempli d'eau.  Couvrez d'une feuille de papier aluminium et enfournez.
Faites cuire 30 min.
Quand le temps de cuisson est terminé, sortez les crèmes du four, retirez-les du bain marie et laissez-les refroidir complètement avant de les mettre au frais pendant 4h.

Le bon accord : Un crèmant de loire (Pétillant, Val de Loire)

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Published by lolo sandou - dans recettes
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